Recette du mois
Pensez aux basiques, aux plats simples… qui feront des recettes de fin de mois idéales.
Pour vous aiguiller, voici un éventail de recettes tout bénéf’ qui ont vraiment tout pour plaire !
Magret fouré au foie gras de canard...
Ingrédients
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4 escalopes de foie gras
2 magrets
1 c à S de sirop de Liège en notre magasin
400 gr de framboise
10 cl de vinaigre de framboises
1 bonne noix de beurre
Tartufata
Lamelles de truffe en notre magasin
Fleur de sel et poivre​
Préparation
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• La veille trouer les magrets (sans trouer de l'autre côté) y introduire de la tartufata et le foie gras.
• Les emballer dans du papier cellophane.
• Cuire au four au bain marie pendant 2 heures à 70 °.
• Retirer du four et refroidir 24 heures au réfrigérateur.
• Le jour même, déballer les magrets et tailler des morceaux d'1 centimètre et demi. Les placer dans un plat qui peut aller au four et les réchauffer à 160° pendant 10 minutes.
• Dans un poêlons faire réduire 3 à 4 minutes les framboises et le vinaigre.
• Ensuite ajouter une cuillère de sirop de Liège.
• Saler, poivrer et passer la sauce au chinois.
• Monter la sauce au beurre.
• Dresser en commençant par une belle cuillère de sauce deux tronçons de magret et 3 lamelles de truffes à l'avant.
En 2008, les magrets "La Canardière" ont reçu un Coq de Cristal.